El rabo de toro, la estrella de Azahar
De la tradición a la mesa
El rabo de toro es un plato emblemático que destaca por su intenso sabor y su melosa textura. Sin duda, un placer para el paladar que nos acerca la tradición a la mesa. Y el plato estrella de nuestro restaurante Azahar.
Un plato con historia
Nuestro chef, José Andrés Gallardo, nos ofrece la versión de este plato con historia que tiene sus orígenes en la cocina andaluza. Y hoy te desvelamos sus ingredientes…
Ingredientes
Este plato se cocina con ingredientes sencillos y de alta calidad, como son:
- Carne de cola de toro o vaca.
- Verduras frescas de la zona: cebolla, zanahoria, etc.
- Vino tinto.
Nuestro secreto…
Nuestro secreto del “Meloso de rabo de toro en su jugo, al vino tinto de Ronda, con chips vegetales y pomada de zanahoria” es la elaboración con vino tinto de Ronda, lo que aporta carácter y notoriedad al plato.
A fuego lento
Nuestra receta se caracteriza por un guiso lento y prolongado en olla tradicional, esto permite que la carne se deshaga y que los sabores se acentúen. Este proceso de cocción a fuego lento es vital para lograr la textura y el sabor que caracteriza nuestro Meloso. ¡Déjate sorprender por los sabores auténticos que ofrece el restaurante Azahar!
