La cua de bou, l’estrella d’Azahar

De la tradició a la taula

La cua de bou és un plat emblemàtic que destaca pel seu intens sabor i la seva melosa textura. Sens dubte, un plaer per al paladar que ens acosta la tradició a la taula. I és el plat estrella del nostre restaurant Azahar.

Un plat amb història

El nostre xef, José Andrés Gallardo, ens ofereix la versió d’aquest plat amb història que té els seus orígens a la cuina andalusa. I avui et revelem els seus ingredients…

Ingredients

Aquest plat es cuina amb ingredients senzills i d’alta qualitat, com són:

• Carn de cua de bou o vaca
• Verdures fresques de la zona: ceba, pastanaga, etc.
• Vi negre

El nostre secret…

El nostre secret del “Melós de cua de bou en el seu suc, al vi negre de Ronda, amb xips vegetals i pomada de pastanaga” és l’elaboració amb vi negre de Ronda, la qual cosa aporta caràcter i notorietat al plat.

A foc lent

La nostra recepta es caracteritza per un guisat lent i prolongat en olla tradicional, això permet que la carn es desfaci i que els sabors s’accentuïn. Aquest procés de cocció a foc lent és vital per a aconseguir la textura i el sabor que caracteritza el nostre Melós. Deixa’t sorprendre pels sabors autèntics que ofereix el restaurant Azahar!