Filigrana
La cuina mediterrània de mercat i els productes de proximitat són l'essència del restaurant Filigrana.
Els Nostres Menús
ARROSSOS
ARRÒS DE GAMBES DE PALAMÓS
26,00€
ARRÒS DE VERDURES KM.0 amb emulsió de beines, alls tendres i albergínia amb un toc de brasa
22,00€
ARRÒS SEC D'ALBERGÍNIA i presa ibèrica
23,00€
ARRÒS MELÓS DE LLAGOSTA “sense feina”
32,00€
DEL MAR A LA BRASA
TORNEDÓ DE RAP A LA BRASA amb vinagreta d’alls tendres i llima
28,00€
LLOM DE BACALLÀ al “Grandi Colloni”
26,00€
PEIX DE LLONJA a la brasa amb verdures KM0
S/M
NUESTRAS CARNES
XULETÓ DE VACA “DRY AGED” amb 45 dies de maduració
110,00€ / KG
ENTRECOT DE VACA VELLA “DRY AGED” (350 gr.)
35,00€
FILET DE VEDELLA
28,00€
ESPATLLA DE CABRIT a baixa temperatura amb un toc de brasa
30,00€
Les nostres carns es fan a la brasa de carbó i es serveixen amb puré de patates trufat i en pedra de sal de l'Himàlaia.
**
CARN EXÒTIQUES
ENTRECOT DE WAGYU A5 DE KAGOSHIMA (150 gr.)
90,00€
ENTRECOT BLACK ANGUS - USA PLATTE VALLEY (300 gr.)
45,00€
ENTRECOT CANADENC (300 gr.)
40,00€
ENTRECOT URUGUAIÀ (300 gr.)
35,00€
Les nostres carns es fan a la brasa de carbó i es serveixen amb puré de patates trufat i en pedra de sal de l'Himàlaia
**
ABANS DEL FINAL
SELECCIÓ DE FORMATGES ARTESANS
18,00€
POSTRES DE LA CASA
EL NOSTRE TIRAMISÚ
8,00€
PASTÍS DE FORMATGE CREMÓS de mascarpone i Tupí de la Vall de Meranges
8,00€
PASTÍS DE LLIMONA-MANGO amb merenga de yuzu i semi sorbet de farigola i llimona
8,00€
L'HORA DEL XOCOLATA
10,00€
COPA GRAN DE FRUITES IMPREGNADES amb sorbet de vi negre
8,00€
Preu del menú
55€ PER PERSONA
Informació
Mín. 2 persones i taula completa
COMENCEM
Tres aperitius de temporada seleccionats acuradament pel xef
SEITÓ DE PLATJA amb pil-pil de romesco i perles d'alfàbrega
GASPATXO DE REMOLATXA amb anguila, ous de salmó i nips de sèsam
VITELLO TONNATO DE VACA MADURADA amb albergínia fumada i rúcula
CROQUETA DE COSTELLA DE PORC amb poma i xili chipotle
ARRÒS DE GAMBES DE PALAMÓS
FILET DE VEDELLA a la brasa
POSTRE
PASTÍS DE LLIMONA-MANGO amb merenga de yuzu i semi sorbet de farigola i llimona
Petit fours
CELLER
Aigües minerals
Vi blanc Ànec Mut - D.O. Penedès
Vi negre Ànec Mut - D.O. Penedès
Cafès i infusions
Preu del menú
60 EUROS PER PERSONA
Informació
Min. 2 persones i taula completa
No inclou begudes
No inclou begudes
PER A COMPARTIR
Dos aperitius de temporada seleccionats acuradament pel xef
PERNIL IBÈRIC amb pa de cristall
SAVARÍN DE FOIE amb poma i confitura de figues
TORRIJA TEMPERADA DE TONYINA de la Ametlla i caviar
CROQUETES DE PERNIL DE GLA
TALLARINES DE PLATJA A LA BRASA
PLAT PRINCIPAL A TRIAR
Arròs melós d'escamarlans i picada catalana
o
Entrecot de vaca vella a la brasa amb piquillos i patates
o
Peix de llotja a la brasa amb verduretes KM0
POSTRES
Crema catalana de llet d'ovella
Pastís tatin de pomes rostides, toffee i gelat de vainilla
Amanida de fruites amb sorbet de mandarina
Preu del menú
65 EUROS PER PERSONA
Informació
Disponible durant els mesos de novembre i desembre
Es requerirà reserva i pagament per avançat
Es requerirà reserva i pagament per avançat
APERITIU
Ostra Gillardeu Nº2
PER A COMPARTIR
Pernil ibèric de gla amb pa amb tomàquet
Seitó amb pil-pil de romesco i perles d'alfàbrega
Crema fina de patata fumada amb porros, ous de cacerí i emulsió de sobrassada i pera
Croquetes de costella de porc, pomes i chile chipotle
PLAT PRINCIPAL A ESCOLLIR
Filet de vedella a la brasa amb puré de patates trufat
o
Peix de llotja a la brasa amb verdures KM0
POSTRES
El nostre tiramisú
Torrons, barquets i neules
CELLER
Vi blanc Pansa Blanca D.O. Alella
Vi negre Finca Villacreces Pruno D.O. Ribera del Duero
Cava Anna Blanc de Blancs D.O. Cava
Aigua mineral
Cafès i infusions
Preu del menú
65 PER PERSONA
Informació
Disponible el 25 de desembre
Serà necessari reservar i pagar per endavant
Serà necessari reservar i pagar per endavant
APERITIU
Pernil de gla
Pa amb tomàquet
Gilda de gamba fresca, cloïsses, piparres i morro de bacallà
Blinis de crema agra, salmó marinat a casa i caviar
PLATS PRINCIPALS
Escudella amb galets
Carn d'Olla
***************************
Gall d’indi amb prunes
o
Turbot en suquet de cigales
POSTRES
El nostre tronc de Sant Silvestre
Turrons, dolços de Nadal i neules
CELLER
Vi blanc Pansa Blanca D.O. Alella
Vi negre Finca Villacreces Pruno D.O. Ribera del Duero
Cava Anna Blanc de Blancs D.O. Cava
Aigua mineral
Cafès i infusions
Preu del menú
65 EUROS PER PERSONA
Informació
Disponible el 26 de desembre
Serà necessari reservar i pagar per endavant
Serà necessari reservar i pagar per endavant
APERITIU
Pernil de gla
Pa amb tomàquet
Gilda de gamba fresca, cloïsses, piparres i morro de bacallà
Blinis de crema agra, salmó marinat a casa i caviar
PLATS PRINCIPALS
Canelons rostit amb beixamel de tòfona i reducció de Pedro Ximénez
***************************
Espatlla de cabrit a baixa temperatura i acabada en forn de carbó
o
Cassola de rap al’all cremat
POSTRES
El nostre tronc de Sant Silvestre
Turrons, dolços de Nadal i neules
CELLER
Vi blanc Pansa Blanca D.O. Alella
Vi negre Finca Villacreces Pruno D.O. Ribera del Duero
Cava Anna Blanc de Blancs D.O. Cava
Aigua mineral
Cafès i infusions
En la carta dissenyada pel xef, Paco Hernández, mai falten els plats cuinats a la brasa de forn Josper, com els arrossos, els peixos frescos de llotja i els excepcionals talls de carn acabats al punt desitjat a taula. La qualitat de la seva matèria primera és la protagonista en tots els plats. Acomoda't en un espai relaxat, acabat en fustes i prepara't per a gaudir com mai.
Reservar
direcció
Calle Tarragona, 99 | 08014 Barcelona, España
Telèfon
(+34) 934 26 76 57Horari
Abierto todos los días de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 23:00